von der Heimatküche lernen
aus vorgefertigtem Kloßteig. Die Broggala aus dem Anschnitt eines Biedermeierbrotes in Rapsöl mit etwas Schnittlauch rausgebraten – bitte nicht zu dunkel – ergeben einen zusätzlich würzigen Geschmack. Ein wenig Petersilie in den Klosteig gedrückt ebenfalls. Die Klösse mit den Broggala füllen und in siedendem Wasser ziehen lassen, bis sie oben Weiterlesen…
Kasbrät ist inzwischen für uns ein Lieblingsessen geworden. Heute mal aus Kornspitz hergestellt – die Idee kam einfach weil ich 2 Kornspitz vergessen hatte. Dazu Blumenkohl – überbacken mit Mozzarella. Den Blumenkohl dazu erstmal dünsten bis er anfängt gar zu sein – Probe mit Nadel. Dann mit Scheiben von Mozzarella Weiterlesen…
Heut mal Brotzeit zum Abend… … mit Limburger, Kartoffelsalat, Tomate und Lichtenberger Bier. Den Limburger mit rotem Pfeffer, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und ein wenig Balsamicocreme. Zwiebeln sind im Kartoffelsalat genug (rot, gelb, Schalotte, Silberzwiebel) und natürlich auch sauere Gurke. Und heimisches Bier von der Sonnenbräu – passt 🙂
Matjes mit wenig Öl und dazu Kartoffelsalat (lauwarm – zumindest am ersten Tag – kalt schmeckt er aber ebenso) Kartoffelsalat aus: Kartoffelscheiben (mehlig kochende Kartoffel) Tomate Paprika Zwiebel (eingekocht) Gewürzgurken Blattsalate (Mix) Gewürze: Gurkenwasser mit Senfkörnern uvam. , Petersilie und Schnittlauch, Pfeffer Olivenöl Die Kartoffeln gleich in Scheiben kochen – Weiterlesen…
Buschbohnen vorbereiten – Enden und Stiele abschneiden und die Bohnen waschen – das macht die meiste Arbeit. Das Kassler bedarf ja nur noch warm zu werden und soll ja auch noch Fett an die Brühe abgeben – ansonsten ist es fertig. Hätte nicht gedacht, dass das Gericht so leicht und Weiterlesen…
Bratling Kloßteig mit Gouda und dazu Karotten Rucola Gemüse : Karotten grob reiben. Zwiebeln würfeln, Rucola kleinschneiden. Das dann in Bratcreme andünsten. Mit Alpenkräutersalz würzen und mit wenig Wasser aufgiessen. Garen bis die Gemüse angenehm sind. Die Bratlinge aus Kloßteig (halb und halb) – etwa der Hälfte an geriebenem Gouda, Weiterlesen…
Champignon und Gemüsezwiebel grob schneiden. mit Fett vorgaren. Dann ineiner feuerfesten Form in den Backofen geben. auf Grillstufe weiter garen. 3 Eier mit Kräutern und Salz / Pfeffer sowie etwas Sahne verrühren. Darüber geben und fertig backen. Stampf aus frisch gekochten Kartoffeln mit Butter, Sahne und Muskat herstellen. Schön sähmig Weiterlesen…
Linsen – super gesund und voller guter Inhaltsstoffe. Die Linsen waschen und dann einweichen – ca. 12-18 Stunden. Dabei die Linsen in einem Topf ca 1cm mit Wasser bedecken und dann stehen lassen. Ist das Wasser aufgesogen, sollte man schon mal Kräuter untermischen – hier getrocknete Petersilie und Schnittlauch, sowie Weiterlesen…
Maultaschen gefüllt mit einer Käse-Champignon-Rucolafüllung in einer Gemüsesuppe. Die Suppe: aus Karottenscheiben, Petersilwurzelscheiben, Champignons und Rucola. Erst die Karotten- und die Petersilwurzelscheiben kurz in Bratcreme andünsten und mit etwas Wasser aufgiessen. Kochen lassen. Allgäuer Kräutersalz, Schnittlauch (getrocknet) dazugeben. Weiterkochen. Die Champignons in nicht zu dünne Scheiben schneiden undfrische Kräuter (Rosmarin Weiterlesen…
Spät nachhause gekommen – hungrig, aber klar, dass es nicht zu schwer sein darf – und natürlich soll es schnell gehen. 1/2 Pack Kloßteig war noch da und 4 größere Champignons … Also rausbraten das Ganze. Die Champignons in ziemlich kleine Stückchen geschnitten – ebenso eine Schalotte. In die Pfanne Weiterlesen…
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